一、合同编号： 1210-2641YDZB10277
二、合同名称： 广东省广州花都监狱2026年9月民警职工食堂外包服务采购项目
三、项目编号： 1210-2641YDZB10277
四、项目名称： 广东省广州花都监狱2026年9月民警职工食堂外包服务采购项目
五、合同主体采购人（甲方）： 广东省广州花都监狱 地 址： 广东省广州市花都区赤坭镇荷溪湖路2号联系方式：020-62310239供应商（乙方）：广东广垦绿色农产品有限公司地 址：广州市天河区侨源大街20号401房联系方式：15625086964
六、合同主要信息主要标的名称：广东省广州花都监狱2026年9月民警职工食堂外包服务规格型号（或服务要求）：详见合同主要标的数量：1.001主要标的单价：169100.00元合同金额： 16.910000万元 履约期限、地点等简要信息：广东省广州市花都区赤坭镇荷溪湖路2号采购方式： 单一来源
七、合同签订日期： 2026-10-08
八、合同公告日期： 2026-10-09
九、其他补充事宜：附件： 1.采购合同公告附件.pdf1.采购合同公告附件.pdf 免责声明：本页面提供的政府采购合同是按照《中华人民共和国政府采购法实施条例》的要求由采购人发布的，中国政府采购网对其内容概不负责，亦不承担任何法律责任。 广东省政府采购项目合同书（服务类）项目名称：广东省广州花都监狱2026年9月民警职工食堂外包服务采购项目采购编号：1210‐2641YDZB10277合同编号：1210‐2641YDZB10277签约地点：广东省广州市花都区赤坭镇荷溪湖路2号签订日期：2026年10月8日根据广东省广州花都监狱2026年9月民警职工食堂外包服务采购项目的采购结果，按照《中华人民共和国政府采购法》《中华人民共和国民法典》的规定，本着平等互利和诚实信用的原则，经甲、乙双方协商一致，订立本合同。第一条合同标的乙方根据甲方需求提供下列服务：服务范围和内容详见下表“服务内容一览表”。服务内容一览表序号服务内容名称服务期限1广东省广州花都监狱2026年9月民警职工食堂外包服务采购项目2026年9月26日至2026年10月25日。【备注】服务范围和内容必须与响应文件中服务范围和内容一致。第二条合同总价款本合同项下服务总价款为169100元，合同总价款包含服务人员的成本费用、人员意外保险费用、税费、合理利润、不可预见费等在项目实施过程中所产生的全部费用。第三条备餐时间备餐项目备餐时间早餐2:00—8:30午餐8：30—12：30晚餐15：00-18：30备餐时间为周一至周日，就餐人数仅供参考之用，实际供应数量以甲方每餐人数消费为准，乙方须完全满足甲方每餐的实际需求量。1.常态工作模式下的用餐人数：工作日：早餐约450人，午餐约450人，晚餐约180人;周末（或节假日）：早餐约220人，午餐约180人，晚餐约180人。2.接待供餐：按甲方实际通知人数、批次为准（乙方必须按每台2人的标准配备厢房服务员），就餐时间以甲方通知实际时间为准。3.紧急供餐：因不可预见因素或甲方紧急工作需要，乙方需无条件提供餐饮服务，用餐人数、餐饮标准、预算、用餐时间以甲方通知为准。第四条备餐要求供应要求：所有食材均由甲方提供，乙方须根据甲方的肉菜品种食材招标采购范围制定菜式品种并汇成菜谱，并每周五前将下周菜谱提交甲方审核。菜式应根据甲方要求提供给甲方选择，由甲方确定菜单。份量必须根据甲方单位用餐人数严格控制，杜绝浪费。1.常态化供应早餐：按甲方具体要求，提供10种以上不同品种早餐。其中含现场制作汤粉、肠粉、中西点心、炒粉炒面、粥类（豆浆）、粗粮类等。午餐：提供8种以上不同菜式以及老火汤、汤粉、汤面、饺子、馄饨、米饭、小菜。每餐包括1全荤（纯肉）、2主荤（8成肉2成素）、3小荤（2成肉8成素）、2青菜、1水果、3小菜。晚餐：提供8种以上不同菜式以及例汤、汤粉、汤面、饺子、馄饨、米饭、小菜。每餐包括1全荤（纯肉）、2主荤（8成肉2成素）、3小荤（2成肉8成素）、2青菜、1水果、2个小菜。2.个性化供应特色餐系列：中晚餐提供汤粉面、小炒、粥等。传统节日餐：能根据风俗提供应节食品。如粽子、饺子、汤圆等。打包专区：提供专门的打包服务，满足民警职工工作需求。（非工作需要不能外带食物）3.接待餐：按甲方具体要求提供接待服务，接待餐必须能做出特色菜、招牌菜。4.执勤区用餐：提供6种以上不同菜式以及汤、米饭（面包、糕点）、小菜。配餐完成后并负责将食品装上配餐专用车，餐具从执勤区送回食堂经卸载清洁消毒备用。第五条项目人员配备要求1.本项目服务人员配备不少于21人，服务人员年龄满18周岁以上，50周岁以下的中国公民。其中，项目负责人、餐厅主管须高中以上学历并通过食品安全员考试，其中1人需有中式烹调师技师（国家职业资格二级）或以上证书；服务人员需有厨房工作经历，主厨、副厨、面点师需具备相对应的从业资格证，其他服务人员初中以上学历，遵纪守法，品行良好。具体要求按第九款配备人员要求表执行。2.配备服务人员均需持健康证、无犯罪记录上岗。3.配备服务人员在服务期间要做好个人卫生，工作期间着统一制式工作衣帽，并保持整洁干净，不得留长胡须、长头发（女员工须盘头）、长指甲等。4.配备服务人员不能患有流行、传染性疾病及精神病和精神病史。5.配备服务人员因自身原因影响正常工作开展导致甲方利益受损或甲方认为服务人员不能胜任岗位职责的，甲方有权责令乙方更换人员，乙方需3日内更换服务人员。6.根据甲方的需求确认，重要岗位工作人员必须相对固定，员工之间发生不可调解的工作矛盾与个人矛盾，乙方可以在保证工作任务和质量的前提下适当调整，但必须与甲方沟通，并经过甲方同意后方可调整。7.乙方应按照《中华人民共和国劳动法》《中华人民共和国劳动合同法》《中华人民共和国社会保险法》等相关法律法规的规定予以乙方岗位员工福利待遇，甲方不再支付食堂配备服务人员的任何费用。配备服务人员工资不得低于广州市最低工资标准（工资不含按国家规定供应商必须支付的社会保险及其他应付费用）。8.甲方的管理人员负责对乙方的工作施行监督、检查、考核，同时指导乙方开展工作，乙方应实时与甲方磋商工作，及时解决工作中出现的问题。9.配备服务人员要求：岗位职责人数岗位其他要求项目负责人、餐厅主管全面负责餐厅管理工作、一人负责后厨管理、一人负责大堂管理21.须具有5年或以上的200人以上食堂或酒店厨房管理工作经验，高中以上学历，年龄50周岁以下。其中1人须具有“中式烹调师技师（国家职业资格二级）或以上证书”。2.负责与甲方业务对接、协调沟通工作，比如每周（天）菜谱等。3.负责落实食监局所有规章制度要求。4.负责餐厅服务的日常管理、检查工作和员工的考核管理工作。5.负责消防安全的预防工作，保证甲方财物不被流失与损坏。6.负责餐厅成本控制工作。7.负责协调解决员工投诉和员工意见的及时反馈。8.负责本食堂设备、用具、餐具的保养。9.必须按照甲方规定的操作流程、厨务操作标准检查每一道工序的执行情况，并试食确认出品质量。项目负责人、餐厅主管全面负责餐厅管理工作、一人负责后厨管理、一人负责大堂管理210.负责卫生防疫工作。11.负责员工的保密教育（因监狱的特殊性质，所有员工对在工作中掌握到的有可能涉密情况负有保密义务）。主厨负责饭堂烹饪及客餐烹饪工作3中式烹调师中级（国家职业资格四级）或以上，年龄50周岁以下，有在200人以上食堂或酒店厨房服务3年（含）以上工作经验。其中至少一人擅长粤菜、烧鸡、烧肉、烤鸭等制作。1.负责组织开展本饭堂的全面厨务工作。2.督导厨师、厨工的日常食材加工工作，如有不服从安排的员工及时向主管汇报，由主管作出处理。3.负责安排每周（天）菜谱汇报给经理和主管，对当天的菜谱如有发现调配不当的及时沟通改善。4.对不符合《中华人民共和国食品安全法》和“五四制”的食品有权拒绝使用并及时汇报给采购单位。副厨协助主厨烹饪工作、负责食材准备工作4至少2人或以上有在200人以上食堂或酒店厨房工作经验，年龄50周岁以下。1.上班前看好菜单，按主管的要求分批次及数量出品，确保菜肴的质量和开餐的顺利进行，对每天所配送的食材发现问题及时汇报给主厨和主管、经理。2.搞好个人卫生，严格执行《中华人民共和国食品安全法》和“五四制”的要求工作。3.复检送来的半成品菜是否合格，不合格的应重新加工，部分食材正式烹调之前应做好消毒工作（过水、过油工序）。4.根据甲方员工就餐的批次合理指挥出品流程，做到每锅菜试味，保证菜品的色香味，不合格的及时更换或返工。5.确保菜、饭、汤等正常供应，不得出现断餐、停餐的现象。6.操作完毕后，保证操作厨具、台面、墙面、地面等自己工作区内的卫生清洁，并整理好使用的调味品和调味盅懂得原料的质地、出成率及加工方面，做到物尽其用，合理选料。7.熟悉各种炉灶设备的安全操作知识，杜绝意外事件的发生。8.必须按照规定的操作流程，厨务操作标准，检查每一道工序的执行情况。9.负责厨具的维修和保养，及时检查各厨具和炉灶的使用状况，并及时向食堂主管反映。10.协助甲方对供应商配送食材进行质量验收。面点师负责面点的制作3面点师需持有中级（四级）或以上面点师证，其中至少一人需持有高级（三级）或以上面点师证，熟识点心设备操作，负责点心间设备维护，年龄50周岁以下。与厨师的职责相同，专门负责早餐点心、面食、粥、豆浆、汤粉、汤面、饺子、云吞等的制作，合理安排点心制作时间，确面点师负责面点的制作3保早点出品的新鲜口感。服务员负责餐厅上菜、大堂及二楼清洁卫生、客餐服务等工作6熟悉厨房及餐厅的清洁工作，工作耐心负责，无残疾，形象好，年龄50周岁以下。其中2人要求要求有200人以上食堂或酒店厨房服务经验，负责客餐招待服务工作，年龄40周岁以下。1.开餐5分钟前保证饭、菜、汤到位，并检查打菜用具是否齐全。2.按卫生要求佩戴好口罩、手套，头发应卷入工帽中。3.用餐期间保持就餐大厅现场卫生整洁。4.干警职工用餐期间及时清洁打菜台上的菜渣及油渍。5.对干警职工提出的要求意见或建议应心平气和地、虚心接受并及时向主管汇报。6.客餐服务期间要及时倒茶、及时清理骨碟，及时为客人提供打饭、打汤等服务。7.在服务过程中，面带微笑，礼貌待人。洗碗工负责清洗餐具及厨具31.负责清洗餐具及厨具并进行消毒处理。2.能熟练操作洗碗机、消毒机等设备，并负责设备清理与维护。3.负责摆放餐具，清理餐厨垃圾，清洁操作间卫生。第六条食堂管理要求（一）食堂工作区域（厨房）卫生管理要求（1）保持餐具、厨具和操作间卫生干净整洁，餐具用后应彻底清洗并及时消毒，平时存放在消毒柜中，食堂保持干净整洁，地面、墙体等范围不能留有卫生死角，不可留有污迹。（2）生、熟菜板（刀）要分开，不能混用；操作间每天彻底清理擦洗1次。（3）餐具厨具不得外借，严防食物中毒，餐具使用完毕后消毒且将所有物品摆放整齐。（4）厨房要求地面干爽墙面干净，设备用具、餐具洁净。（二）食堂工作区域（厨房）安全管理要求（1）使用炊事器具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。（2）严禁带非工作人员进入厨房和保管室，易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生。（3）每天对炊事器具、特别是燃气管、燃气灶进行检查维护。（4）食堂工作人员下班前，要关好门窗，关闭电源开关，燃气开关等，经理、主管必须每天检查督促、落实安全责任，做好安全防控工作。（三）就餐区域卫生管理要求（1）餐厅食堂保持整洁、干净。无灰尘、无污渍，清扫擦拭及时彻底。（2）每次用餐完毕后，工作人员需及时打扫食堂及周边卫生、清理垃圾。每周集中进行彻底清扫一遍；包括地面、墙壁、窗户、座椅等，保证始终达到灭鼠灭蝇标准。（3）餐厅大堂台布必须及时更换清洗，打饭区域在用餐时间必须有服务员在岗服务，保证现场卫生，及时补充食物和餐具，保持大堂卫生整洁。（四）仓库管理及食品装卸储存要求（1）仓库应保持干燥，不漏雨、不渗水、要防鼠防虫防霉防蟑螂，并严格控制库存的质和量。（2）蔬菜应在货架上摊摆，不得挤压，防止闷烂。（3）食材供应商将食材送至甲方单位后，乙