临平区 | C22040000餐饮服务 为便于供应商及时了解政府采购信息，根据《财政部关于开展政府采购意向公开工作的通知》（财库〔2020〕10号）等有关规定，现将杭州市临平区育才实验小学2026年12月采购意向公开如下： 采购单位杭州市临平区育才实验小学 采购项目名称2027年天荷校区食堂劳务外包预算金额（元）1108400.00 预留中小企业采购份额是 落实政府采购政策功能情况落实政府采购相关政策 预计采购时间2026年12月采购需求概况标的名称：2027年天荷校区食堂劳务外包数量/单位：1预算金额（元）：1108400.00采购目录：C22040000餐饮服务需实现的主要功能或者目标：2027年天荷校区食堂劳务需满足的质量、服务、安全、时限等要求：见附件；见附件；见附件；见附件。 联系人杨林涛 联系电话0571-89175507 备注/ 杭州市临平区育才实验小学2026年09月24日本次公开的采购意向是本单位政府采购工作的初步安排，具体采购项目情况以相关采购公告和采购文件为准。附件信息: 2027年天荷校区食堂劳务外包项目.docx (51.8 KB) 2027年天荷校区食堂劳务外包项目.docx采购需求
一、基本情况以服务学校广大学生为宗旨，以促进学校健康发展为根本目标。增加花色品种，提高饭菜质量，确保餐饮服务饭菜质量的稳定。遵守学校餐饮服务管理及各项规定，严把卫生安全关，确保学校餐饮服务不发生食品卫生和疫病、餐饮服务等方面的问题，保证学生健康成长，为师生提供一个清洁的课外学习环境，提升学校研学形象，促进精神文明建设。为了进一步提高资金使用效益，保证采购工作规范、高效、廉洁运行，服务期限自2027年1月1日起至2027年12月31日止。
二、服务内容本次招标采购的主要内容为食堂餐饮管理服务，为学校内办公人员及学生提供早、午、晚工作及商务餐等。▲人员要求：杭州市临平区育才实验小学天荷校区岗位人数工作概况食堂餐饮人员2027年1月1日-2027年12月31日期间，食堂服务人员预测 2027年1月1日-2027年7月31日期间，食堂服务人员预测不少于15人：厨师3人，粗加工服务人员不少于12人，负责师生饭菜供应、菜谱制定、食品安全、环境卫生、设备安全等综合食堂管理。2027年8月1日-2027年12月31日期间，食堂服务人员预测不少于17人：厨师3人，粗加工服务人员不少于14人，负责师生饭菜供应、菜谱制定、食品安全、环境卫生、设备安全等综合食堂管理。备注1、上述置业人员配置数量为最低要求，如投标人配置数量低于该要求将作无效标处理；2、除以上涉及的服务内容外，还要配合业主临时指定的其他服务；3、服务面积、服务人员的工作量、服务的设备状况如何，请各报名企业前往学校勘察，如因工作量太大而工资少等情况，均由中标企业自已负责，与学校无关。4、严格执行和落实作业人员工资福利待遇等相关保障制度的规定，做好员工生产安全和食品安全的培训教育和执行落实工作。
三、食堂餐饮管理服务1、服务对象为学校全体师生，根据两所学校需求提供早、中、晚三餐，节假日和寒暑假根据校方要求提供就餐。2、由学校负责采购各种食材（主副食品原材料）等，中标人负责学校全体师生早、中、晚三餐，每学年学校组织培训、调研、会议、食堂招待以桌餐或快餐形式等。3、采购人水、电、天然气等配套设施齐全，提供食堂所有的设备设施、周转库房，提供更衣室。4、中标人的工作人员，由中标人合法聘用。相关资质人员的福利待遇、人员培训、保险、体检、丧残疾病、员工住宿及安全责任等所有费用均由中标人自行承担；中标人承担经营场所范围内的独立法律责任。5、食堂的卫生防疫、就餐环境必须达到国家规定的杭州市中小学生的食堂卫生标准；6、中标人保证天荷校区整个食堂区域（与其它楼幢的对接线为准）卫生、整洁；7、食堂内水、电、气费等使用费用由校方负责；除大型设备维护外，其它日常设施设备的维修费用由中标人负责。8、中标人应按照校方的要求，根据就餐师生人数，每日按时足量优质向师生提供一日三餐的主、副食及相关服务。9、中标人根据人体营养需求，合理安排一周菜单，提交学校食堂管理人员，并经校方确认同意后实施；10、工作人员要遵守法规及校规、校纪，要有良好的服务态度并自觉接受监督，不与师生发生争吵或冲突，如有违规者，学校追究中标人的责任。11、采购人提供食堂餐台。自助餐（配餐）形式进行午餐。乙方不允许收取现金，每发现一次收取现金，罚款5000元。12、严谨食堂员工私自夹带食物（含各类副食品），发现一次罚款5000元。（一）分类要求：育才天荷校区食堂餐饮基本要求：（1）人员需求2027年1月1日-2027年7月31日期间，食堂服务人员预测不少于15人：大厨3人，粗加工服务人员不少于12人，负责师生饭菜供应、菜谱制定、食品安全、环境卫生、设备安全等综合食堂管理。2027年8月1日-2027年12月31日期间，食堂服务人员预测不少于17人：大厨3人，粗加工服务人员不少于14人，负责师生饭菜供应、菜谱制定、食品安全、环境卫生、设备安全等综合食堂管理。注：以上为校区基本需求人员，学校可根据校区情况，适当调整人员安排。（2）食堂人员设置及基本职责▲大厨：每日分配工作→与值班人员一起计量、负责检查菜品质量→仓库领货、签名→兼职厨师烹调，控制好菜出锅与学生用餐的时间→负责检查餐具清洁程度→登记消毒记录→做好每日台帐→下班巡视食堂。▲副厨（若无，由中标人做好工作调配）：厨师烹调，按工作要求穿戴好工作服与帽→洗手消毒→粗加工，清洗干净→烹调好学生及教职工菜品→打扫好灶台卫生→清洗餐盘消毒。▲点心师兼事务统筹（若无，由中标人做好工作调配）：做好学校师生点心，完成辅助人员相关工作，另外做好食堂事务分工，协助厨师长完成相关工作。▲食堂辅助人员：按工作要求穿戴好工作服与帽→洗手消毒，司务长检查个人卫生→粗加工，清洗干净→细加工，切要均匀、合理，菜框不能直放地面→检查菜盆卫生，分盆数量合理，做到班级人数清楚→清洗餐具干净，不留残迹→消毒→数好班级餐具并放入指定地方→搞好包干区卫生→下班整理、检查安全。▲食品安全管理员：食品试尝和留样，记录时间签名→食品留样拍照上传教育局平台→做好安全台账→做好食堂工作人员晨检做好记录。（3）上、下班时间各校区轮岗早餐4人，6:45分准备好早餐。下班时间：2:30-3:00。临时轮岗晚餐2人，4:00上班，7:00下班。（4）工作要求1.早餐：面类、粥类、水饺馄饨、粽子、荷包蛋、粗粮、面点、牛奶、豆浆等，每日提供8-10种早餐。教职工食堂用餐。2.中餐：学生每天提供（二荤、三素菜，偶尔加粗粮）；教职工每天提供（二荤、三素菜、汤）；学生食堂自助用餐，要负责餐车的送、收、清洗、消毒工作；教职工食堂自助用餐，要负责餐车的送、收、清洗、消毒工作；。3.晚餐：常态化晚餐为根据教师报名情况，再定菜单和提供晚餐；临时教职工培训、开会用餐，需要提供晚餐。4.每周两次学生点心，由食堂提供。5.菜品每月推出一个新的品种。6.所有制作过程，需要严格按照食品安全工作要求进行。7.工作人员中，在食堂卫生、仓库管理、台账管理、留样消毒等方面都需要有具体分工和责任落实。8.需要承担部分开学前准备工作及学校重大活动的配合工作，例如：分书、调整课桌椅、各种节日或者活动的后勤保障等工作。9.统一服装、统一管理；每周有例会，每月有培训，提高服务能力和食品安全意识。10.食堂卫生状况考评等级应保持A等；其余未明确事项参看学校后勤岗位规范或属地市场监管局要求。11.食堂就餐区域卫生须打扫干净。其他以学校管理要求为准。12.食堂卫生，责任到人，按区块分包到个人，包括食堂的设施设备维护、清洁工作全部分包到人，做好日常维护和保养。（二）食堂服务标准1、食品质量要求：1.1冷菜酱制食品不含过多汤汁。1.2冷菜切配的食品刀口细腻及均匀并搭配合理。1.3冷菜凉拌食品汤汁适度并即时拌制。1.4熟制后食品完整不碎及不松散。1.5热菜供餐时保持温热。1.6热菜食品表面无风干及水浸现象。1.7素食食品即时烹炒并控干过多汤汁和水分。1.8所供食品保证质量。1.9菜肴花色更新及时，一周内不出现2次以上完全相同品种菜肴；根据季节调整，保证每月推出3款时令菜；每月末报下月菜单安排计划给采购方对接人员。1.10控制油及其他调味品用量；菜肴品种齐全，营养搭配合理。1.11根据餐厅就餐情况，及时更新添加菜肴，合理控制上菜节奏，杜绝浪费。2、饭菜出品时间和要求2.1按规定准时开餐，每餐所供食品在开餐前15分钟布置完毕，如变更或其他情况，不能准时开餐，承包方应提前通知雇主，并留有充分时间做出补救。2.2合理分配菜量，保持供餐器皿内食品充足，不可出现菜量不足现象。2.3食堂运行服务人员及服务时间必须服从采购方管理，采购方有权要求更换不合格的服务人员。3、环境卫生管理厨房作业区（1）环境卫生1）厨房作业区分区明确，标注明晰，物品归类有序。2）生食物和熟食物的盛用容器、刀具等严格区分，不得混用。3）厨房每餐后台面地面要及时擦扫干净，刀具、机械用具、盛用器皿等用后热水洗净，擦干保存。4）厨房排水保持畅通，污水及时倒入污水池，不积存脏水污物，厨房地面、墙壁无污物。（2）人员卫生1）工作人员进入厨房作业区必须着工作服戴工作帽，工作服饰保持整洁干净，禁止穿工作服离开厨房、食堂或做与制作饭菜无关的工作。2）工作人员做好个人卫生，不留长指甲，工作前或工作中接触脏物后必须洗手，不得对着食物咳嗽、打喷嚏，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或厨具等，不能随地吐痰。就餐区（1）餐厅环境1）餐厅餐桌椅摆放整齐、桌上物品摆放有序。2）餐厅地面、墙壁无污物，有充足的光线。3）餐具整洁干净，摆放有序，每餐洗净后及时进行消毒。（2）工作人员1）工作人员着工作服戴工作帽，工作服饰保持整洁干净。2）工作人员搬送菜肴和餐具前必须洗手。4、服务质量（1）餐厅设领班或服务员，并保持有岗有人有服务，服务规范，程序完善。（2）服务细则规范服务1）服务人员仪容仪表要端庄大方。上班着干净整洁工作服，女员工头发梳理整洁大方，忌浓妆艳抹或涂指甲油；男员工不留长发、不蓄胡子。2）服务人员语言要规范。使用普通话，服务态度亲切和蔼，讲话音量适中，做到主动打招呼，有问有答，文明礼貌，不粗言粗语和高声叫喊。3）服务人员在工作中要维护好食堂就餐秩序。热情服务1）服务人员要精神饱满、礼貌待客，做到微笑服务，不得与就餐人员发生口角。2）服务要积极主动，热情周到，细致入微。客人就餐过程中，坚持三勤服务，即“嘴勤、手勤、眼勤”，及时提供各项服务。3、坚守岗位1）工作期间要坚守岗位，按照分工做好本职工作，上岗期间不干私活，不玩手机，不乱串岗位，不私自外出。2）就餐期间服务人员要做好巡查，及时发现各个角落的问题，及时打扫餐桌，补充桌上调料、牙签、餐巾纸等，不在工作期间闲聊。5、安全管理厨房安全管理的目的，就是要消除不安全因素，消除事故的隐患，保障员工的人身安全和学校及厨房财产不受损失。厨房不安全因素主要来自主观、客观两个方面：主观上是员工思想上的麻痹，违反安全操作规程及管理混乱，客观上是厨房本身工作环境较差，设备、器具繁杂集中，从而导致厨房事故的发生。针对上述情况，在加强安全管理时应主要从以下几个方面着手：（1）加强对员工的安全知识培训，克服主观麻痹思想，强化安全意识。未经培训员工不得上岗操作。（2）建立健全各项安全制度，使各项安全措施制度化、程序化。特别是要建立防火安全制度，做到有章可循，责任到人。（3）保持工作区域的环境卫生，保证设备处于最佳运行状态。对各种厨房设备采用定位管理等科学管理方法，保证工作程序的规范化、科学化。厨房安全管理的任务就是实施安全监督和检查机制。通过细致的监督和检查，使员工养成安全操作的习惯，确保厨房设备和设施的正确运行，以避免事故的发生。安全检查的工作重点可放在厨房安全操作程序和厨房设备这两个方面。6.消防安全管理造成厨房火灾的主要原因有：电器失火、烹调起火、抽烟失火、管道起火、加热设备起火以及其它人为因素造成的火灾等。为了避免火灾的发生，需采取以